Herzhafter Zucchinikuchen

Saisonale Rezepte mit heimatlichen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

1 große Zucchini
100 g Mehl, zum Beispiel Dinkelvollkornmehl
1 Zwiebel
3 Eier
ca. 50 g harter Reibekäse, zum Beispiel Parmesan oder Pecorino
ca. 100 g Schinkenwürfel oder ein paar Salamischeiben in kleine Stücke schneiden
Pfeffer, Salz, Kräuter nach Belieben


Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucchini grob raspeln, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Käse fein raspeln. Alles mit den anderen Zutaten vermengen und in eine Quicheform füllen. Etwa 45 Minuten im Ofen garen und frisch servieren. Der Kuchen schmeckt kalt genauso lecker.