Perfekte Spare Ribs – Rezept vom Küchenchef

Spare Ribs sind gegrillte Schweinerippchen. Das Geheimnis perfekter Spare Ribs liegt in der langsamen Zubereitung. Dafür werden sie in der Brauhausküche mit einer eigenen, geheimen Würzmischung (unter anderem mit Honig, Orangensaft, braunem Zucker, Ingwer, Senf, Knoblauch, Paprikapulver und mehr) mariniert und bei niedriger Temperatur gegrillt. Zwischendurch wird immer wieder eine dünne Schicht BBQSauce auf das Fleisch aufgetragen, denn nur so wird die Zartheit mit dem „Fall off the bone“- Effekt erreicht. Außerdem bekommen gut gemachte Spare Ribs so einen feinen Glanz.