Heilos: Dreimal Essen vom Sternekoch

Schwerin • Ein Essen vom Sternekoch – für Mitarbeiter und Besucher der Helios Kliniken Schwerin wird das bald Wirklichkeit. Nachdem über die Aktion Küchenlust der SVZ der Kontakt zwischen Krankenhaus und Ronny Siewert vom Gourmetrestaurant Friedrich Franz des Grandhotel Heiligendamm zustande kam, wird der Chefkoch auch im Krankenhaus drei Aktionen persönlich begleiten. Darüber hinaus gibt er Tipps für die tägliche Verpflegung.

hauspost: Was sind denn die ersten Pläne?
Ronny Siewert: Die kommende Weltmeisterschaft nehmen wir zum Anlass, auch mal außerhalb der gewohnten Räumlichkeiten Mittagessen in anderer Form anzubieten und weg vom klassischen Kantinenangebot zu kommen. Am 18. Juni, passend zum Spiel der Nationalmannschaft gegen Mexiko tags zuvor, gibt es ein BBQ-Spezial, dazu eine Livestation mit mexikanischen Delikatessen. Im September werde ich zu einem Erntedankfest-Spezial vor Ort sein, im Dezember bereite ich mit der Küchencrew ein klassisches Winteressen zu.

hauspost :Gibt es darüber hinaus noch Veränderungen?
Ronny Siewert: Gemeinsam mit dem Team wollen wir die Vielfalt im Salatbereich erweitern und für Abwechslung sorgen. To-Go-Gerichte, welche wir bereits ab Juni einführen wollen und eine Saft-Bar in Kooperation mit der Satower Mosterei sollen entstehen.

hauspost : Kommen Sie dafür auch persönlich in die Küche des Parkrestaurants?
Ronny Siewert: Natürlich möchte ich mir regelmäßig selbst ein Bild von der Umsetzung des Konzeptes machen und die Kollegen vor Ort unterstützen. Bei den Aktionstagen werde ich auf jeden Fall im Parkrestaurant sein. Gern hole ich mir dabei auch ein persönliches Feedback der Mitarbeiter und Gäste ein und freue mich auf die Resonanz.


BU1: 2005 wurde der Chefkoch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Foto: Grand Hotel Heiligendamm
BU2: Foto: fotolia.com/ Eric Limon
BU3: Am 18. Juni grillt Siewert im Parkrestaurant. Foto: Helios
BU4: Die schon gesunde Salatauswahl wird aufgepeppt. Foto: Helios